コーヒー豆は浅煎りでがん予防

こんにちは

みなさん　コーヒーはお好きですか？

あそこのお店いいよね。というような雰囲気重視の方から、

豆はどこどこの何ちゃらというのに限る。というこだわりの方まで

コーヒーの楽しみ方はいろいろです。

 

そして今回は、コーヒーの味や香りから離れてコーヒーと抗がん作用との関わり

についてのお話です。

2018年4月号のJournal of food science誌に掲載されたアメリカ・カリフォルニア

州立大学のBenigno E.Mojica氏らの研究で、

焙煎度ごとにコーヒー豆がヒト結腸腺がん細胞およびヒト舌扁平上皮がん細胞に

もたらす増殖抑制効果を比較したそうです。

 

何やら難しい話の様ですが、簡単に言うと

浅めに焙煎されたコーヒー豆が口の中や結腸がんのような特定のがん予防に

役立つ可能性が分かった。というのです。

研究での焙煎具合は、生豆・シナモンロースト・シティロースト・フルシティ

ロースト・フルシティローストプラスが選ばれたようですが、

その結果、浅めに焙煎された（特にシナモンロースト）のコーヒー豆が、

がん予防に役立つことがわかったようです。

すごーーーーーーーーーい

 

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豆を選んだ後は、いつもお店の人にお任せ状態だった私

焙煎について調べてみると、通常焙煎度は8段階に分けられるようです。

浅煎り（ライトロースト・シナモンロースト）

浅煎りは酸味が強く豆本来の風味が楽しめる

 

中煎り（ミディアムロースト・ハイロースト・シティロースト）

中煎りは酸味と苦みのバランスがよく まろやかで飲みやすい

ドリップコーヒーに良く使われる

 

深煎り（フルシティロースト・フレンチロースト・イタリアンロースト）

深煎りは苦みとコクが強くアイスコーヒーやエスプレッソに向いている

 

だそうです。

これからはおいしさ＋ちょっと健康も考え、COFFEE TIMEを過ごしたいと

思います。